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¿Una ensalada con arroz?
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¿Una ensalada con arroz?

Pues sí, esta es nuestra apuesta para esta semana. Una ensalada diferente, con arroz, pavo, rabanitos, cacahuetes, zanahoria, espárragos, habas y vinagreta. ¿La ensalada del verano?

Ingredientes para 4 personas

  • 350 gr de arroz basmati
  • 200 gr de pechuga de pavo cocido
  • 8 rabanitos
  • 2 zanahorias
  • 12 espárragos verdes
  • 200 gr de habas
  • Cacahuetes
  • Una cucharada de mostaza
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Una lima
  • Sal
  • Cebollino
  • Perejil

Elaboración

Ponemos agua a calentar en un cazo, sazonamos y echamos el arroz. Tras esperar unos 10 minutos, lo dejamos apartado en un bol.

Coge la lima y exprímela. Después, en un bol, añade un poco de aceite de oliva, una cucharada de mostaza, perejil picado y, antes de mezclar, un poco de sal.

Tras lavar los rabanitos, cortar en rodajas y pelar las zanahorias rallándolas. Pelar y picar los cacahuetes y cortar la pechuga de pavo en dados.

En una sartén, añadimos los espárragos troceados y las habas con un poco de aceite. Tras rehogarlas, agregamos las zanahorias, los rabanitos, los cacahuetes, el pavo y la vinagreta.

Por último, sólo nos queda picar el cebollino e incorporarlo y… ¡No te olvides de mezclarlo bien!

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