Investigadores del CSIC han llevado a cabo un extenso estudio de secuenciación metagenómica que abarca más de 2.000 muestras de alimentos y superficies industriales en 100 empresas europeas. Este proyecto, parte de una iniciativa europea, revela que más del 70% de los genes bacterianos relacionados con la resistencia a antibióticos se encuentran en la cadena alimentaria. Se identificaron genes prevalentes que confieren resistencia a antibióticos esenciales para el tratamiento de infecciones. Además, el estudio destaca la transferencia de resistencia entre bacterias, lo que aumenta el riesgo de propagación. Los hallazgos son cruciales para desarrollar estrategias efectivas en el uso de antibióticos en la producción alimentaria y abordar el problema creciente de la resistencia antimicrobiana.
